Amatriciana al vino rosso

Ingredienti:

400gr di spaghetti o bucatini
350 gr di pomodori pelati o una bottiglia di salsa
80gr di pecorino
100 gr di pancetta dolce
vino rosso(mezzo bicchiere)
peperoncino
olio e pepe

Preparazione:
Come prima cosa mettete l'acqua a bollire.
Aggiungete un filo d'olio in padella ,la pancetta dolce e il peperoncino. 
Lasciate friggere la pancetta fino a quando la parte grassa non sarà diventata trasparente e sfumate con vino rosso. 
Quando il vino sarà sfumato aggiungete la salsa o i pomodori pelati.
Cuocere il pomodoro fino a che diventi sfatto, buttate la pasta in abbondante acqua salata e, nel sugo, aggiungete la pancetta e 40gr di pecorino, facendo mantecare per bene.

Scolate la pasta e versatela nella padella facendola saltare per qualche istante.

Impiattate con una macinata di pepe nero e il pecorino rimanente.

Una piccola variante si può avere aggiungendo al cipolla nel soffritto della pancetta.