320gr di bucatini
3 tuorli + 1 intero
Olio
100 gr di pecorino
150 di pancetta affumicata
Pepe
Preparazione:
Come prima cosa mettete l'acqua a bollire.
Mettete un filo d'olio in padella ,aggiungete la pancetta e aspettate che diventi leggermente croccante, quindi toglierla dal fuoco e fate raffreddare.
Ora sbattete i 3 tuorli e l'uovo intero e aggiungete il pecorino e il pepe(qb) ed infine il guanciale.
Scolate la pasta lasciandola un pò umida e aggiungetela alla salsa precedente.
Servite immediatamente aggiungendo nel piatto pecorino e pepe.
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