Tortino di cioccolato con cuore fondente o Soufflè al cioccolato

Ingredienti x 4 persone                                     

- 80 gr Burro
- 10 gr Cacao amaro in polvere
- 150 gr Cioccolato fondente
-20 gr Farina
-2 Uova + 1 tuorlo
-90 gr Zucchero al velo

Per ricoprire gli stampini

-Burro q.b.
-Cacao in polvere amaro o farina 1 cucchiaio

Preparazione:

Come prima cosa mettete a preriscaldare il forno a 180°.
Iniziate mettendo il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a sciogliere in un pentolino a bagnomaria,
poi aggiungete il burro tagliato a
pezzetti e amalgamate il tutto.
Nel frattempo in una ciotola ponete le uova, e lo zucchero e sbattetele
con uno sbattitore elettrico, fino a che il composto diventi chiaro e denso
(10 minuti circa).
Togliete dal fuoco il  composto di cioccolato e burro e incorporatelo al composto
di uova; infine unite la farina e il cacao (se potete meglio setacciati). A questo punto imburrate e ricoprite
di  cacao amaro (o farina) in polvere gli stampini in alluminio (questo servirà per staccare facilmente i tortini dallo stampino),
poi riempiteli per 3/4 e infornateli nel forno già caldo a 180°; dopo 13-15 minuti (non uno di più)
togliete i tortini dal forno, lasciateli intiepidire per poco e poi capovolgeteli su di un
piatto da portata, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli caldi.

Difficoltà: Bassa **

Tempo: 15 minuti.

Besciamella

Ingredienti (4 persone):

100 g  Burro
100 g Farina
1 litro di latte
Sale
Noce moscata

Preparazione:
Mettete in un pentolino il burro, fatelo sciogliere (mi raccomando non fatelo bruciare) e a fuoco spento aggiungete la farina e amalgamate per bene il tutto. Adesso fate cuocere il tutto per qualche minuto, a fuoco basso mescolando continuamente ed evitando di farle prendere colore o farla attaccare.
A questo punto togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il latte caldo mescolando il tutto con un cucchiaio. Rimettete quindi il pentolino sul fuoco, fate cuocere a fiamma bassa finchè la salsa comincerà a bollire e a prendere consistenza.In fine aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata. Coprite il pentolino con un coperchio e fate cuocere la besciamella, sempre a fuoco basso, per 15 minuti, il tempo necessario per far addensare la salsa, mescolando di tanto in tanto.

Insalata profumata

Ingredienti:
1 busta di di insalata mista
2 arance 
6/7 noci sgusciate
2 pizzichi d origano
sale e olio


Preparazione:
Versato l'insalata in una ciotola, aggiungere la polpa delle due arancie a pezzetti, l'origano, le noci sminuzzate, il sale e l'olio, quindi rimescolare e servire.


Piccola variazione: Potete inoltre aggiungere un po' di salsa di soia e due finocchi all'insalata. 

Bellissimo video di natale

Aggiornamento

Ragazzi le ricette non sono finite... presto ne sforneremo tante altre.. stay tuned

Sughetto velocissimo

Ingredienti:
10 pomodorini
1 spicchio d'aglio
olio
sale
peperoncino
2 foglie di basilico

Preparazione:
In un tegame (consigliato medio-alto) mettete olio a fiamma media.

Quando l'olio sarà ben caldo aggiungete lo spicchio d'aglio e il peperoncino, quindi continuate a cuocere finché l'aglio inizia a sfrigolare (quindi si imbiondisce l'aglio ma mi raccomando non fatelo bruciare).
Ora buttate nel tegame i pomodorini e fateli cuocere per circa 10 minuti, quindi aggiustate di sale
Una volta scolata la pasta continuatela a cuocere per altri 2 minuti con il sughetto aggiungendo le foglie di basilico.

Sfoglia nutella e panna

Ingredienti:
1 confezione con tre sfoglie di pasta sfoglia già pronte
1 confezione di nutella da 400 gr.
1 confezione da 250ml di panna di latte da montare (va bene anche la vegetale da 200ml)

Preparazione:
Montare la panna con un frullino elettrico o manuale e metterla in frigo.
Far bollire in un pentolino 3 dita di acqua. Quando bolle spegnere il fornello e immergere nell’acqua calda il barattolo di nutella senza il tappo facendo attenzione che l’acqua sia molto al di sotto dell’imboccatura del barattolo. Attendere 10 minuti e mescolare con una spatola o un coltello. Quando la nutella si sarà ben sciolta mettere in un piatto una sfoglia e ricoprirla con un abbondante strato di nutella ed uno di panna (mettere sempre prima la nutella). Ripetere l’operazione un’altra volta e concludere il dolce con la terza sfoglia.

Pizza

Ingredienti (4 persone):

-Per la pasta:
200gr semola di grano duro
300gr farina di grano tenero 00
300 gr di acqua tiepida
3 cucchiai da minestra d’olio
½ cucchiaio da minestra di sale fino
½ cubo li lievito di birra

-Per il condimento
10 cucchiai da minestra di passata rustica
Sale fino
Olio extravergine di oliva
Origano
2 mozzarelle

Preparazione:
Mettere in una ciotola abbastanza grande i due tipi di farina, sale, olio e poco alla volta l’acqua tiepida in cui precedentemente si è fatto sciogliere il lievito. Impastare energicamente fino ad ottenere una pasta abbastanza liscia e morbida. Dividere la pasta in 3 palline e metterle a lievitare per 3 ore coprendole con uno strofinaccio.

Stendere ciascuna pallina in una teglia media unta con un po’ d’olio. E far lievitare per un’ora.
Portare il forno alla temperatura massima. Amalgamare la passata di pomodoro con un pizzico di sale, l’origano ed un po’ d’olio. Stendere il composto su ciascuna pizza ed infornare.

Dopo i primi 10 minuti mettere sulla pizza qualche pezzettino di mozzarella ed aspettare altri 10-15 minuti fino a quando non si dora.

Melanzane ripiene

Ingredienti(4 persone):
6 melanzane piccole
150 gr. di ricotta
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
200 gr. di pomodorini rossi a pezzettini
200 gr. Di mollica di pane raffermo ma non duro grattugiata
Sale
Pepe
Olio
foglie di basilico

Preparazione

Dividere in due le melanzane in senso longitudinale, svuotarle e bollirle in acqua salata per 10 minuti. Una volta pronte metterle a scolare in uno scolapasta facendo attenzione che non si rompano.
Ridurre a dadini la polpa della melanzana asportata farla soffriggere in padella con due cucchiai di olio ed uno spicchio d’aglio, aggiungere metà dei pomodorini a pezzetti ed il basilico e far cuocere a fuoco medio per 20 minuti schiacciando ogni tanto con una forchetta per ridurli in poltiglia. Quando il composto è pronto toglierlo dal fuoco e farlo raffreddare per 10 minuti poi aggiungervi parmigiano, ricotta, mollica di pane e pepe. Con questo composto riempire le melanzane fatte bollire precedentemente. Prendere una teglia da forno mettere sul fondo un po’ di olio e metà dei pomodorini rimasti  adagiarvi sopra le melanzane e ricoprire con i rimanenti pomodorini ed un po’ d’olio.
Infornare a 200° per 30 minuti.

Tiramisù

Ingredienti:
1 confezione di savoiardi
250 gr di mascarpone
3 uova
200 gr di zucchero
8 tazzine di caffè e 4 tazzine d’acqua naturale
50 gr di cioccolato fondente

Preparazione:
Prendere le uova e dividere i tuorli dagli albumi. Mettere i tuorli in una ciotola grande. Gli albumi vanno messi in una coppa e montati a neve con l’ausilio di un frullino elettrico o manuale (in assenza di entrambi potreste usare due forchette tenute nella stessa mano), essi saranno pronti quando raggiungeranno una consistenza solida. Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando non otterrete una crema spumosa di color giallo molto chiaro. Con movimenti dall’alto verso il basso (nel caso in cui stesse facendo il tutto senza l’ausilio di un frullino  elettrico), unirvi il mascarpone ed in ultimo gli albumi montati. Fate attenzione a non smontare il composto. Per evitare questo appena glia albumi saranno incorporati dovrete fermarvi.
Prendere una teglia con i bordi alti e ricoprire il fondo con uno strato di savoiardi passati molto velocemente da entrambi i lati nel liquido ottenuto mischiando 8 tazzine di caffè e 4 tazzine d’acqua.
Coprire con metà della crema di mascarpone e ripetere l’operazione un’altra volta.
Finire con uno strato di crema al mascarpone e decorare la parte superiore con cioccolato fondente grattugiato. Far riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
N.B.: In assenza di una bilancia basta sapere che 1 cucchiaio da minestra di zucchero corrisponde a 25 gr.